Les Recettes de Lili Pâte à Choux

Pour 15 muffins : 200g beurre mou - 200g sucre glace - 150g farine - 1/2 sachet levure chimique - 50g cacao en poudre - 2 oeufs - 160g lait tiède - 150g pépite chocolat

      Préchauffer le four à 160°C (th.5-6).

    Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre, puis ajouter les oeufs, un par un.

    Incorporer le lait tiède, puis les poudres.

    Terminer par les pépites.

     Verser la pâte dans des moules à muffins beurrés ou dans des caissettes en papier.

     Cuire environ 30min.

Pour 4 à 6 personnes : 10 feuilles de chou vert frisé - 2 gros oignons - 4 oeufs - 4 cuil. café persil - 1/2 cuil. café muscade - 1/4 cuil. café poivre noir - 150g gruyère râpé - 200g viande hachée boeuf - 200g chair à saucisse persillée - 200g poitrine fumée hachée

     Faire blanchir les feuilles de chou dans l'eau bouillante non salée pendant 8-10 minutes, puis égoutter et laisser refroidir.

     Eplucher les oignons et les hacher avec le persil.

     Dans un grand saladier, mélanger à la fourchette les 3 viandes, y ajouter les oignons, les oeufs entiers battus, épices.

     Préchauffer votre four à 220°C (th.7-8) et beurrer un moule carré ou rectangulaire.

     Oter la côte centrale des feuilles de chou, et couper-les en deux.

     Disposer 2 feuilles de chou, puis farce de viande et ainsi de suite. Terminer par une couche de chou.

     Cuire pendant 45 min en posant une feuille d'aluminium sur le plat, si les feuilles de chou on noircient pendant la cuisson vous pourrez les enlever.

     5 min avant de servir, parsemer le dessus de gruyère râpé.

     (Servir avec des pommes de terre vapeur)

Pour 2 personnes : 4 endives - 4 tranches de jambon - béchamel (selon recettes de bases) - gruyère râpé

Cuire les endives dans l'eau environ 30min ou à la vapeur 10min.

Faites votre béchamel.

Préchauffer votre four à 220°C (th.7-8).

Egoutter bien vos endives et les enrouler de jambon.

Déposer dans un plat à gratin et y déposer les rouleaux aux jambon.

Napper de béchamel et parsemer de gruyère pour gratiner.

Cuire environ 30min.

Pour 4 personnes : 2 filets mignon de porc - 1 boule de mozzarella - 12 tranches de lard fumé - tomates confites

Ouvrir dans la longueur les filets mignon.

Et y placer la mozzarella, les tomates.

Refermer ensuite en entourant les filets mignon de lard fumé, en prenant soin de bien les chevaucher.

Les faires revenir dans une grande poêle beurrée et cuire environ 30 minutes en les retournant de temps en temps.

400gr farine - 150ml lait tiède - 80gr beurre mou - 1 oeuf  - 1/2 cuillère à café de sel - 25gr levure de boulanger - 4 cuillères à soupe de sucre - 120gr smarties

Dans un saladier, mettre tout les ingrédients, sauf les smarties.

Pétrir une dizaine de minutes et ajouter les smarties.

Repétrir jusqu'à ce que les smarties soit bien incorporer.

Couvrir et laisser lever environ 1h.

Pétrir et mettre de la forme que vous souhaitez.

Laisser lever environ 1h.

Cuire environ 30 minutes à 180°C (th.6)

Pour 8 personnes : 100g sucre, 100g beurre, 100g poudre de pistaches, 20g farine, 2 oeufs, 1 pâte feuilletée, 1 grosse boîte d'oreillons d'abricot

     Dans saladier, mélanger votre beurre mou avec le sucre à la cuillère en bois, de façon à ce que le beurre ne fasse pas de grumeaux.

     Ajouter ensuite les oeufs et bien mélanger.

     Incorporer la poudre ainsi que la farine  et fouetter au fouet longuement pour que la crème prenne un peu de volume.

     Préchauffer le four à 180°C (th.6).

    Chemiser un moule à tarte avec la pâte feuilletée, piquée à la fourchette.

    Etaler la crème de pistache.

    Déposer les abricots, côté arrondi vers le bas.

    Cuire environ 30-40 minutes.

Pour une dizaine de bretzels : 500gr farine - 30gr levure de boulanger - 60gr de sucre - 1 pincée de sel - 1/4 litre de lait tiède - 1 oeuf - 60gr beurre mou

Dans un saladier, faire un puit avec la farine.

Ajouter la levure d'un côté, le sucre et le sel d'un autre.

Puis le lait, l'oeuf, le beurre mou.

Couvrir et laisser lever pendant environ 1h.

Pétrir un peu et diviser en 10 portions égales.

Façonner en rouleau de Ø1-2cm et former vos bretzels.

Laisser lever environ 1h.

Avec un pinceau, badigeonner les bretzels avec un peu d'eau et déposer du sucre grain.

Cuire 20min à 180°C (th.6).

Pour une douzaine de crêpes : 1/2 litre de lait, 250g de farine, 3 oeufs, 62g huile, 30g sucre, arôme QS

     Dans un saladier, mettre d'abord le lait et y ajouter la farine et le sucre, bien  mélanger au fouet de manière à ne pas avoir de grumeaux.

     Ajouter les oeufs un par un et fouetter.

     Verser doucement l'huile et bien mélanger.

     Terminer par l'arôme de votre choix en Quantité Suffisante. (rhum, vanille, kirsch, fleur d'oranger...)

     Attendre une bonne demi-heure avant de faire sauter vos crêpes.

Pour environ 80 petits choux : 1/4 litre d'eau, 125g de beurre, 150g de farine, 1 pincée de sel, 3 à 4 oeufs

     Dans une casserole, mettre le beurre en dés avec l'eau et faire chauffer à feu moyen.

     Une fois le beurre fondu, retirer du feu et ajouter la farine et le sel.

     Mélanger jusqu'à ce que le mélange se déssèche.

     Puis ajouter les oeufs un à la fois de manière à ce que le mélange soit bien homogène.

     Une fois cette préparation faite, vous pouvez remplir une poche à douille et dresser vos choux sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.

     Cuire dans four préalablement préchauffer à 180°C, environ 15-20 minutes.
     

300g farine, 180g beurre, 6g sel, 1 oeuf, 30g eau

     Dans saladier, mettre la farine avec le sel et creuser au centre.

     Y mettre le beurre ramolli et sabler avec les doigts.

     Ajouter l'oeuf et l'eau petit à petit, mélanger avec les doigts.

     Une fois, tout les ingrédients bien assembler.

     Pétrir légèrement la pâte sur plan de travail fariné et former une boule.

     Mettre cette boule a reposé une trentaine de minutes au frigo.

    Puis étaler la pâte au rouleau.