Les Recettes de Lili Pâte à Choux

300g blancs d'oeuf (soit environ 10 blancs), 600g sucre
 
     Fouetter au batteur électrique ces 2 ingrédients, tout d'abord en première vitesse puis en 2ème vitesse jusqu'à ce que le mélanger soit bien ferme.

     Dresser sur plaque avec papier sulfurisé, des tas de meringue ou dresser à la poche à douilles selon votre volonté.

     Cuire environ 2h à 100°C en ouvrant de temps en temps la porte pour évacuer la buée.

10 blancs d'oeufs, 300g sucre glace, 120g amande poudre, 90g farine, 60g maïzena, 300g beurre

      Au bain-marie, chauffer les blancs d'oeufs sans cesser de remuer pour ne pas qu'ils cuisent.

      Hors du feu, ajouter toutes les poudres et fouetter au fouet.

      Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

      Verser dans des moules individuels beurrés.

      Cuire environ 20 minutes à 180°C.

Pour 8 personnes : une pâte sablée, 120g sucre, 4 oeufs, 125g pulco, 50g beurre, 1 feuille de gélatine

     Chemiser moule à tarte avec une pâte sablée toute prête ou maison et la cuire à blanc à 180°C.

     Dans saladier, mélanger le sucre avec les oeufs.

     Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

     Ajouter le pulco et le beurre fondu.

     Chauffer ce mélange au bain-marie.

     Essorer la gélatine et l'incorporer au mélange chaud.

     Bien fouetter pour dissoudre la gélatine.

     Laisser refroidir jusqu'à  début d'épaississement.

     Et garnir votre fond de tarte.

     Servir bien frais.

Pour 4 personnes : 2 oignons, 6 tomates, 250g de riz, 4 saucisses de Toulouse.

     Dans cocotte, mettre les oignons émincés, les tomates en quartiers et les saucisses coupées en tronçons de 6.

     Mijoter couvert le temps que le riz cuise.

     Une fois le riz cuit, verser-le dans la cocotte et laisser mijoter encore 1/4 d'heure.

     Régalez-vous !

Pour 8 personnes : 250g crème liquide, 2 oeufs, sel et poivre

     Mélanger la crème avec les oeufs battus et assaisonner.

     Verser sur votre quiche préparée (ex : lorraine, poireaux...)

Pour 4 personnes : 3 tomates, 3 oeufs durs, 3 grosses PDT cuites, 3 tranches de jambon, 3 cornichons, 3 grosses cuillères de mayonnaise.

     Emincer les cornichons en fines lamelles.

     Emincer également le jambon.

     Couper en grossiers morceaux, les tomates, oeufs et PDT.

     Mélanger dans saladier tous les ingrédients et ajouter la mayonnaise.

     Assaissonner de sel et poivre.

     Servir frais.

Pour 8 personnes : 150g sucre roux ou cassonade, 200g farine, 150g beurre, 4 pommes, cannelle en poudre

     Eplucher les pommes et les couper en gros morceaux.

     Les disposer dans un moule à manquer beurré.

     Dans saladier, mélanger la farine avec le sucre et 2 pincées de cannelle.

     Ajouter le beurre mou en petit morceaux.

     Sabler le mélange du bout des doigts.

     Disperser le crumble sur les pommes.

     Déposer quelques morceaux de beurre sur le dessus. 

     Cuire environ 45 minutes à 180°C.

     A servir tiède.

Pour 12 madeleines : 2 oeufs, 100g sucre, 100g farine, 1 cuillère à café levure chimique, 85g beurre, arôme QS

     Dans saladier, mélanger les oeufs avec le sucre.

     Ajouter le beurre fondu et la levure mélangée à la farine petit à petit.

     Bien mélanger et ajouter l'arôme de votre choix (vanille, citron...)

     Remplir votre moule à madeleines beurré au 3/4.

     Cuire environ 15 minutes à 200°C.

     Démouler et laisser refroidir.

Pour 15 cookies : 115g beurre mou, 200g cassonade, 2 cuillères à soupe sucre blanc, 1 cuillère à café d'arôme vanille, 1 oeuf, 1/2 cuillère à café levure chimique, 220g farine, 1 1/2 cuillère à café de café soluble, 50g noix concassées, 200g pépites chocolat ou smarties ou M&M's

     Dans saladier, mélanger à la fourchette le beurre mou avec le sucre et la cassonade.

     Ajouter l'oeuf entier, la vanille et le café.

     Ensuite la farine avec la levure, les noix et les pépites.

     Déposer des tas espacés sur plaque avec papier sulfurisé.

     Cuire environ 25 min à 140°C.

     Décoller de la feuille et laisser refroidir.

Pour 8 personnes : 6 oeufs, 250g sucre, 100g beurre, 15 cuillères à soupe lait, 350g farine, 2 paquets levure chimique.

     Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.

     Dans saladier, fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

     Incorporer le lait, la farine et la levure, bien mélanger.

     Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.

     Verser dans moule à manquer beurré et cuire environ 40 minutes à 180°C.