Les Recettes de Lili Pâte à Choux

Pour 8 personnes : 1 pâte feuilletée, 120g thon naturel, 500g tomates, 2 cuillères à soupe de moutarde, 60g gruyère râpé, 10cl crème fraîche, 2 oeufs, persil, ciboulette, sel et poivre.

     Précuire la pâte à 180°C.

     Couper les tomates en rondelles et épépiner-les.

     Une fois la pâte cuite, badigeonner-la de moutarde et parsemer de 30g de gruyère.

     Répartisser le thon émietté et les tomates.

     Dans un bol, mélanger les oeufs avec la crème, le restant de gruyère et les herbes.

     Saler et poivrer.

     Verser la sauce sur le thon et cuire environ 25 minutes à 210°C.

Pour 2 personnes : 2 escalopes de dinde ou poulet, 2 cuillères à café de fond de volaille, 4 tranches de bacon, 60g chèvre bûche, 1 tomate.

     Préchauffer le four à 200°C.

     Couper les escalopes en 3 chacune.

     Laver et couper la tomate en 4 rondelles.

     Sur feuille de papier alu, alterner un morceau d'escalope, bacon plié en deux, rondelle de tomate, rondelle de chèvre.

     Renouveler l'opération en terminant par un morceau d'escalope.

     Saupoudrer de fond de volaille.

     Fermer les papillottes.

     Cuire à mi-hauteur pendant 15-20 minutes.

Pour 4 personne : 50g parmesan râpé, 90g farine, 1 cuillère à café de piment, 2 jaunes d'oeufs, 60g beurre mou.

     Dans un saladier, mélanger le beurre et le parmesan.

     Ajouter la farine et le piment, et 1 pincée de sel.

     Mélanger et ajouter les jaunes d'oeufs.

     Pétrisser sans trop travailler la pâte.

     Diviser la pâte en plusieurs morceaux et faites des boudins.

     Filmer et mettre au frigo 1 heure.

     Préchauffer le four à 200°C.

     Découper en tronçons les boudins et déposer-les sur la plaque du four avec papier sulfurisé.

     Cuire environ 15 minutes.

     Servir tiède à l'apéritif.

Pour 10 personnes : 44 carambars caramel, 200g chamallow, 185g beurre, 80g rice crispies.

     Dans un saladier résistant au micro-onde, faire fondre les carambars, les chamallow et le beurre.

     Lisser la pâte obtenue, elle doit faire le ruban.

     Incorporer les rice crispies et mélanger de haut en bas.

     Etaler la pâte dans un moule en silicone rectangulaire ou un moule bien beurré.

     Reposer 12 heures au frigo.

     Démouler et couper en morceaux.

Pour 10 personnes : 200g farine, 1 sachet de levure, 4 oeufs, 200g jambon fumé, 100g beaufort, 200g figues fraîches, 10cl huile olive, 4 cuillères à café de miel, 4 cuillères à café de jus de citron, thym.

     Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.

     Faite une fontaine, y ajouter les oeufs, le miel et le jus de citron, mélanger.

     Ajouter le jambon, le beaufort et les figues épluchées en morceaux et mélanger.

     Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

     Cuire environ 40 minutes à 180°C.

     A servir en dés à l'apéritif ou en entrée avec une salade.

Pour 4 personnes : 240g crozets crus, 200g Tomme, 200g potiron, 100g lardons, 2 oignons, 20cl crème fraîche, 2 cuillères à soupe d'huile.

     Eplucher et détailler en petits morceaux le potiron.

     Eplucher et émincer les oignons.

     Dans une poêle à feu moyen, faite revenir la moitié des oignons avec le potiron et l'huile pendant 5 minutes.

     Puis ajouter un peu d'eau et cuire 15 minutes couvert.

     Pendant ce temps, cuire le crozet et préchauffer le four à 200°C.

     Faite revenir à la poêle les lardons avec le reste des oignons pendant 5 minutes.

     Oter la croûte de la Tomme et détailler en fines tranches.

     Mixer le potion cuit avec la crème et mélanger.

     Mélanger les lardons avec le crozet cuit et incorporer le potiron mixé.

     Verser dans un moule à gratin beurré.

     Recouvrir des tranches de Tomme.

     Faite gratiné au four pendant 20 minutes.

Les crozets sont des pâtes au sarrazin en forme de tout petits carrés.
Vous pouvez les trouver au rayon pâtes des grandes surfaces.

Pour 8 personnes : 1 kg de pêches, 30 morceaux de sucre, 4 oeufs, 150g sucre, 60g poudre amande, 150g farine, 200g beurre fondu.

     Préchauffer le four à 180°C et mettre un moule à manqué dans le four.

     Dans une casserole, mettre les morceaux de sucre avec un petit peu d'eau et laisser caraméliser au blond.

     Pelées les pêches et les détailler en quartiers.

     Verser aussitôt le caramel dans le moule et recouvrir les parois avant de disposer la moitié des quartiers de pêches.

     Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre.

     Ajouter la poudre d'amande, la farine et le beurre fondu.

     Monter les blancs en neige et incorporer à la préparation.

     Verser la pâte dans le moule et disposer le restant des quartiers de pêches.

     Enfourner à mi-hauteur et cuire environ 45 minutes.

     Une fois bien cuit, retourner le moelleux sur un plat.

     Attendre 10 minutes avant d'enlever le moule pour que le caramel coule.

Pour 12 muffins : 120g farine, 120g poudre amande, 120g sucre, 2 oeufs moyens ou 1 gros oeuf, 1/2 sachet de levure chimique, 1 yaourt nature, 12 cl lait, 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère, 1 petite boîte de poires au sirop.

     Préchauffer le four à 180°C.

     Mélanger doucement dans un saladier, la farine, la poudre d'amande, le sucre et la levure.

     A part, battre les oeufs avec le yaourt, le lait et l'extrait d'amande.

     Couper les poires en petits dés et incorporer au 1er mélange.

     Mélanger doucement ensuite les 2 mélanges.

     Verser dans le moule beurré et cuire environ 30 minutes.

Pour 8-10 personnes : 50g raisins secs, 200g chèvre bûche, 3 oeufs, 10cl lait, 150g farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 10cl huile, 100g gruyère râpé, 50g noix.

     Préchauffer le four à 180°C.

     Dans un bol, recouvrir les raisins d'eau chaude.

     Découper le chèvre en dés.

     Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le lait.

     Ajouter la farine avec la levure et mélanger.

     Verser l'huile et bien mélanger.

     Incorporer le gruyère et les noix, puis le chèvre et les raisins égouttés.

     Mélanger et verser dans un moule à cake beurré.

     Cuire 45 minutes et servir chaud.

     Vous pouvez servir ce cake en dés à l'apéritif ou en entrée avec une salade.

Pour 8 personnes : 250g pralines roses, 2 grosses meringues, 3 oeufs, 100g sucre, 100g miel, 40cl crème liquide, coulis de framboises.

     Enfermer les pralines roses dans un sac et concasser-les au marteau.

     Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

     Faire bouillir le miel et monter les blancs en neige, incorporer le miel délicatement en continuant à fouetter.

     Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et incorporer les blancs montés.

     Fouetter la crème liquide en chantilly et l'incorporer au mélange précédent.

     Ajouter 200g de pralines roses.

     Verser dans un moule à cake tapissé de film.

     Puis recouvrir de meringues écrasées.

     Rabattre de film et réserver au frigo 12 heures.

     Démouler au dernier moment.

     Décorer de meringues et du restant de pralines.

     Déposer dessus le coulis de framboises.